- Preparation time
- 10 mins
- Cooking time
- 5 mins
- Difficulty
- easy
- Serves
- 4 people
- Posted by
- Posted on
- 2014-12-05
- 12 stuk
- St Jakobschelpen
- 20 gram
- Rijstvermicelli
- 1 Teentjes
- Look
- 20 gram
- Gember
- 1 Fijngesneden
- Lente ui
- 1 Tsp
- Zout
- 1 Tsp
- Witte peper
- 1 table spoon
- Shaoxing Wine
- 1 table spoon
- Olive oil
- 1 table spoon
- Zetmeel
Speciale instructies:
Het marineren van sint-jakobsschelpen met zetmeel kan een zachte textuur opleveren.
Knoflook speelt een essentiële rol in dit recept. Zorg ervoor dat je het roerbakt om zijn unieke smaak te maximaliseren.
De timing van het stomen is erg belangrijk. Afhankelijk van de grootte van de sint-jakobsschelp, duurt het slechts ongeveer 5 minuten voor grotere en 3 minuten voor kleinere.
- Maak de sint-jakobsschelp schoon met een tandenborstel.
- Steek het mes erin en verwijder het vruchtvlees voorzichtig.
- Verwijder het zwarte gedeelte en de kieuw van het vleesgedeelte. Bewaar alleen het vruchtvlees in het midden (ronde vorm) en het gele gedeelte (sikkelvorm).
- Doe de sint-jakobsschelp in een grote kom en voeg wat koud water toe. Week gedurende 2 minuten. Roer de sint-jakobsschelp met de klok mee om zand of vuil eruit te laten komen.
- Week de rijstvermicelli 10 minuten in warm water. Goed laten uitlekken.
- Voeg 1 theelepel zout, ½ theelepel kurkuma, 1 eetlepel kookwijn, ½ theelepel witte peper en ½ eetlepel zetmeel toe. Goed mengen.
- Verhit de olie in een pan. Roerbak de gesnipperde knoflook 2 minuten.
- Snijd de rijstvermicelli in kleine stukjes en leg deze op de bodem van elke schelp. Leg dan de coquille op de vermicelli. Voeg bovenop wat knoflook en gember toe.
- Kook wat water in een stoompan. Voeg de sint-jakobsschelp toe en stoom 5 minuten op hoog vuur.
- Verwijder de geraspte gember en strooi er wat lente-uitjes over. Klaar om te serveren! Genieten maar!
No comments yet, be the first to leave one!
You must be logged in to post a comment.